Page 41 - Puteche e Put'cher Libro

Putech & Put’chér DESALEO

LE OSTERIE - I CANT’NER

Le cantine erano in realtà delle osterie e si differenziava dalle trattorie e

ristoranti perché mentre nelle trattorie o ristoranti si va per mangiare e

bere, l’osteria – alias la cantina – si andava per bere e, eventualmente,

mangiare qualcosa. Questi locali erano locali frequentati esclusivamente

da uomini che dopo essere rientrati dal lavoro e consumato il pasto frugale

preparato per la sera, si vestivano ed uscivano per andare a fare due passi

in piazza e poi andare con gli amici a bere un bicchiere di vino presso la

cantina. Le Cantine avevano l’obbligo di esporre fuori dalla porta una
bandierina triangolare di colore rosso e dovevano sempre tenere accesa,

durante tutto l’orario di apertura, una lampadina che doveva illuminare lo

spazio antistante (da antiche memorie ottocentesche). L’oste provvedeva

alla vendita di un “quartino “o di una unità di misura superiore di vino, di

una o più bottiglie di gassose, (anch’esse prodotte in San Paolo di Civitate

nell’apposito laboratorio), oppure di una o più birre, il tutto accompagnato

da fave e ceci abbrustoliti. Gli avventori passavano il tempo, bevendo e

giocando a carte, a morra o alla passatella. C’era anche chi si dilettava,

con canti popolari accompagnati dalla fisarmonica o dal mandolino.

Il posto si rendeva adatto per parlare di lavoro e di donne, insomma un

ritrovo per il sesso forte. Poi, chi ubriaco e chi no, faceva rientro a casa.

Nelle cantine molte volte si somministravano anche dei pasti elaborati dalla

cucina, che molte volte si trovava nell’abitazione del proprietario, pasti

molto frugali che venivano serviti a quei pochi ospiti che ne facevano

richiesta e qualche volta anche d’asporto.

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